Молочна кислота, Е270, харчова

Молочна кислота, вона ж лактат або харчова добавка Е270.

Зовнішній вигляд: прозора чиста рідина з кислим смаком і характерним запахом. Опис: молочна кислота (лактат) — α-оксипропионовая (2-гидроксипропановая) кислота, що утворюється при молочнокислом бродінні цукрів, зокрема, в прокисшем молоці, а так само при бродінні вина і пива.

ЗАСТОСУВАННЯ Молочна кислота застосовується в харчовій промисловості як консервант, харчова добавка E270.

Молочну кислоту застосовують у виробництві сирів (в силу своєї малої кислотності), майонезів, йогуртів, кефірів та інших молочно-кислих продуктів.

Також зустрічається в безалкогольних напоях, кондитерських виробах та інших виробах.