Фумарова кислота,Е-297

Фумарова кислота (харчова добавка Е297) – безбарвні або білі кристали, що не володіють запахом, характеризуються гострим, кислим фруктовим смаком. У харчовій промисловості використовується в якості регулятора кислотності і має маркування Е297. Фумарова кислота погано розчинна у воді. Молекулярна формула добавки Е297: C₄H₄O₄.

Найчастіше регулятор кислотності Е297 додають при виготовленні напоїв, льодяників і випічки. У деяких випадках, добавка Е297 використовується як замінник лимонної або винної кислоти. Фумаровую кислоту додають у фруктові консерви, мармелад з цитрусовим смаком, кондитерські вироби. Також добавка Е297 використовується у виготовленні порошкоподібних основ для напоїв з фруктовим смаком, розчинного чаю, жувальної гумки, різних порошків для приготування фруктових десертів (желе).

Інші застосування фумарової кислоти:

• використовується для отримання янтарної і яблучної кислот;
• застосовується при виробництві засобів гігієни;
• розчин фумарової кислоти використовують при лікуванні псоріазу.

Добавка Е297 дозволена як безпечна добавка