Застосування. Триполіфосфат натрію випускається харчовий і технічний
Технічний натрій триполіфосфат застосовується: - для розрідження густих паст, глин, каолінів; - для регулювання рН середовища; - для виготовлення синтетичних миючих засобів, що очищають, відбілюючих, дезінфікуючих, дезактивуючих засобів (засобів для миття посуду, раковин, унітазів, чищення ванн та миття скла);
- при виробництві паперу, шкіри, штучних матеріалів (відбілювання за рахунок стабілізації перекису водню)
; - при виробництві лікарських і косметичних препаратів;
- для захисту від корозії, водопідготовки та інших цілей (промивка котлів, зм'якшення живильної води котлів, запобігання випадання опадів і накипу).
Натрій триполіфосфат використовують для запобігання корозії трубопроводів і теплообмінних апаратів. При його застосуванні слід передбачати ретельне очищення теплообмінних апаратів і трубопроводів від відкладень і обростань.
Застосування натрію триполіфосфату у виготовленні миючих засобів. Застосування натрію триполіфосфату у виготовленні миючих засобів
. Склад синтетичних миючих порошків залежить від жорсткості води. Випускають три види порошків: А, Б, В. Тип А - для районів з жорсткістю води вище 5,35 мг-екв. Тип Б - для районів з жорсткістю води нижче 5,35 мг-екв. Тип В - для районів з м'якою водою, жорсткістю не вище 2 мг-екв. Порошки типу А і Б перешкоджають утворенню опадів в жорсткій воді.
Компоненти Склад порошку, % А Б В
Сульфонол (у перерахунку на активну речовину) 2; 2; 2,5
Натрію триполіфосфат 40; 20; -
Метасиликат натрію 30; 30 ;10
Сода кальцинована 20; 40; 85
Натрію сульфат 8; 8; 2,5
Натрію триполіфосфат входить до складу ДЕЗМОЛа - синтетичного мийно-дезінфекційні засоби, що застосовується для миття та дезінфекції обладнання.
Застосування ДЕЗМОЛа дозволяє поєднати в одній операції мийку і дезінфекцію обладнання.
Для ручного миття використовують 0,5%-ний, а при механічному способі обробки - 1,0%-ний водні розчини.
Компоненти Склад, % Синтетичне миючий засіб (алкилсульфаты, алкилсульфонат) 1 триполіфосфат Натрію 20
Метасиликат натрію (9 Н2О) 30
Сода кальцинована 24-28
Хлорамін "Б" 18-22
Натрію сульфат і вода (у складі компонентів) до 100
Натрій триполіфосфат може використовуватися як самостійне миючий засіб для прання білизни та всіх видів тканин, миття скла, сильно забрудненої і жирного посуду, чищення ванн, раковин і унітазів. Перед пранням білизну попередньо замочують у теплому розчині триполіфосфату натрію (½ склянки на відро води). Дуже забруднена білизна рекомендується залишити в зазначеному розчині на 2-3 ч. Потім білизну перуть і ретельно прополіскують у чистій воді.
Харчової натрій триполіфосфат застосовується: - для поліпшення текстури м'ясних і рибних продуктів (підвищує рН і утримує воду в білках, має здатність розщеплювати міозин і актин); - в ролі солі-плавителя у виробництві плавлених сирів, - в якості добавки при виробництві вершків, сухого і згущеного молока, в кондитерській промисловості. Трифосфат натрію по ГОСТ 13493-86 «триполіфосфат Натрію. Технічні умови» внесений до переліку сировини в ГОСТ 18236-85 «Продукти з свинини варені. Технічні умови», ГОСТ 18255-85 «Продукти зі свинини копчено-варені. Технічні умови», ГОСТ 23670-79 «Ковбаси варені, сосиски і сардельки, хліби м'ясні. Технічні умови». Застосування натрію триполіфосфату для обробки м'яса і м'ясопродуктів. Застосування натрію триполіфосфату для обробки м'яса і м'ясопродуктів Обробка м'яса, як правило, проводиться зануренням у водний розчин натрію триполіфосфату з витримкою в розчині 10-30 хвилин. Температура розчину при обробці становить 18-36°C. Більш високій температурі відповідає менший час витримки. Обробку жирного бекону доцільно проводити шприцеванием. У цьому випадку розчин вводиться безпосередньо в м'ясну прошарок. Натрію триполіфосфат застосовується для обробки свинини у вигляді фаршу, нарезаных шматків або виробів напівфабрикатів. Для випадку спільної обробки натрій полифосфатом з повареною сіллю в співвідношенні 0,125:0,75% і подальшим зберіганням при тепературу -23°C протягом 4-х тижнів можна спостерігати поліпшення якісних показників свинини: колір, аромат, смак, текстура, зниження втрат води при термообробці, рівень соковитості. Натрію триполіфосфат застосовується у виробництві копчених окостів з метою зменшення втрат вологи, а відповідно - збільшення виходу готового продукту. У цьому випадку м'ясо обробляють натрію триполифосфатом спільно повареною сіллю в співвідношенні 0,3:3,0%. Обробка збільшує вихід готового продукту на 5%. Для обробки яловичини і яловичого фаршу найбільш ефективна обробка сумішшю триполіфосфату натрію та натрію пірофосфату E450iii у співвідношенні 25:75%. Обробка покращує якісні показники готового продукту: знижує втрати води, поліпшує колір, текстуру, покращує вихід. Натрію триполіфосфат застосовують у виробництві копченої свинячої корейки. Свинину шприцуют розчином натрію триполіфосфату з концентрацією 0,3-0,5%. Рівень інжекції становить 5-10%. Ця обробка не збільшує соковитість готового продукту, але збільшує його ніжність. Баранячі туші обробляють сумішшю натрію триполіфосфату з кухонної сіллю в співвідношенні 0,5:2,0%. Це покращує ніжність м'яса баранячих туш, знижує втрати при термообробці. Обработка увеличивает рН и какое-либо существенное развитие неблагоприятных микроорганизмов отсутствует при хранении в течении 6 дней с тепературой от 0 до +4°C. Применение натрия триполифосфата для обработки филе морепродуктов. Применение натрия триполифосфата для обработки филе морепродуктов С целью увеличения срока хранения филе охлажденных морепродуктов на 30-40% применяют обработку водным раствором из смеси консервантов. Смесь имеет состав: натрий триполифосфат 77%; калия сорбат 12,7%; лимонная кислота 10,3%. Обработку производят выдержкой филе в водном растворе. У даній обробці натрій триполіфосфат пригнічує ріст мікроорганізмів і стабілізує стан білка. Лимонна кислота пригнічує розвиток микробиотов за рахунок підкислення поверхні філе. Калію сорбат стримує розвиток дріжджових і цвілевих грибків.| Користувальницькі характеристики | |
|---|---|
| В наявності | Фасовка: 25 кг |
- Ціна: 170 ₴/кг

